Tavolo tipo Rettangolare su struttura in tubolari e quattro ruote (2 fisse e due girevoli). Idoneo allo sgrondo del siero prodotto durante la maturazione della cagliata. Lo scarico del siero avviene tramite un tubo predisposto sul lato più basso del ripiano.
Ripiani in lamiera d’acciaio Inox AISI 304, fiorettata esternamente e satinata internamente. Saldature eseguite a regole d’arte, battute, molate, arrotondate, levigate, idonee ad uso sanitario. Bordo superiore ricavato per stampaggio di un unico corpo di lamiera, spazzolato e satinato.